こだわり紹介

こじま製麺について

業務用麺について

 

Brand Policy- 商品へのこだわりと思い -

が、この味を受け継ぐ

手づくりの良さを大切に、仲間を大切に、お客様に喜んでいただける麺作り、安心してお召し上がりいただける品質を追求し力を合わせて製造しています。

「じっくり」の極み。の製法

冷凍ちゃんぽん専用麺

…糠の製麺経験から選び抜いた中華麺用小麦粉
島原の美味しい水
F汎辰良味と食感、煮込みに適した伝統の長崎唐あく
つ杭蠍小浜温泉から作ったこだわり塩

〈冷凍ちゃんぽん麺〉
上記の原料をその日の気温、湿度、天候を考慮し、熟練の職人が丁寧に製麺、3日間熟成させながら作るちゃんぽん麺は煮込みに強く、コシが強いのが特徴です。

冷凍皿うどん専用麺

…糠の製麺経験から選び抜いた中華麺用小麦粉
島原の美味しい水
F汎辰良味と食感、煮込みに適した伝統の長崎唐あく

〈皿うどん麺〉
上記の原料をその日の気温、湿度、天候を考慮し、熟練の職人が丁寧に製麺、ゆっくり熟成させた後、極細に製麺、しっかり蒸して、香ばしく揚げたパリパリ麺はそのまま食べても美味しい麺です。

素材は、できるだけ地元のもの

島原の名水
島原の名水 こじま製麺
島原は、名水百選にも選ばれた雲仙の美味しい水に恵まれています。
その美味しい水を、麺作りに適した軟水にして使用しています。
小浜温泉塩の宝石
≪ミネラルたっぷりまろやか味の塩≫
冷凍ちゃんぽんのめんには、地元橘湾の海水と小浜温泉の温泉湯を混ぜ、手作りにこだわり天日干しで製造した大変珍しい塩を使用しています。
小浜温泉塩の宝石 こじま製麺
雲仙ポーク
雲仙ポーク こじま製麺
≪脂身が旨い!良質の豚肉≫
引き締まった肉質でありながら柔らかい食感が特徴です。
臭みはなく、ジューシーで旨味たっぷりのおいしさ。
当社の冷凍ちゃんぽんに欠かせないこだわり素材です。
紅白はんぺん(しきしま蒲鉾)
≪こだわりの素材とこだわりの製法≫
御影石の臼と杵で丹念に練り上げる昔ながらの製法。
新鮮な魚と雲仙・島原の水。
一品一品心を込めてこだわって作られた長崎ならではカマボコです。
紅白はんぺん(しきしま蒲鉾) こじま製麺
国産野菜
国産野菜 こじま製麺
ちゃんぽん、皿うどんは1杯で野菜もたくさん食べれる料理てす。
お客様に安心してお召し上がり頂けますよう国産野菜を使用しています。

飲んでほしい!絶品スープ

白湯スープ
自社オリジナルに炊きこんだ鶏ガラと豚骨ベースの長崎流白湯(パイタン)スープは、具材(豚肉、魚貝、野菜)からの旨味も加わり、まろやかでコクのあるやさしいスープです。
白湯スープ こじま製麺
うま味だし
うま味だし こじま製麺
≪うま味調味料不使用 対象商品≫
鶏ガラ、豚骨に加え、あご、しいたけ、こんぶ、かつお節、さば節、エビ粉等の九州産原料からとったダシで旨味を加えて『また飲みたくなる優しい味』を追求しています。

真心込めた麺作り
Happy Noodle
お客様の笑顔、仲間の笑顔・地域の笑顔

末永くご愛顧いただけます為に、なるべく体に良いものを美味しく楽しくを目標に
やさしく ゆかいな 地域を愛する麺屋さんを目指しています。